Стоит ли ресторанам создавать/запускать свой Интернет-магазин онлайн доставки еды. Онлайн доставка еды из ресторана на собственной платформе.

Пандемия внесла свои коррективы в обыденную жизнь ресторанов. Теперь ресторанам не просто надо сражаться за заполняемость столиков и проведение банкетных мероприятий. Новое время, новые параметры работы, новые метрики успешности. У нас появился очень ценный опыт за последний год, и мы решили обсудить все детали создания онлайн доставки еды из ресторана на собственной платформе.

Итак, по полочкам.

Благоприятная возможность скрывается среди трудностей и проблем. Альберт Эйнштейн

Такой  возможностью стало создание СОБСТВЕННОЙ Интернет-платформы для онлайн заказа еды с ресторана. Почему эта потребность возникла при том, что есть уже сервисы-агрегаторы по доставке еды из ресторанов? Рассмотрим все за и против сотрудничества с агрегаторами доставки из ресторанов:
За:

• Ответственность за качество обслуживания/доставки онлайн-заказа несет агрегатор
• Расходы на рекламу и клиентопоток и организацию всего бизнес-процесса берет на себя агрегатор
• Запуск онлайн-заказов осуществляется от 2-5 дней.

Против:

• Все контакты клиентов остаются у агрегатора
• Комиссия составляет от 20-40% от суммы заказа
• Открытая конкуренция с другими игроками рынка
• Курьеры не используют ваши скрипты работы с клиентами, и иногда могут не соответствовать высокому качеству сервиса обслуживания.

Какие пункты необходимо пройти и продумать, чтобы запустить онлайн-доставку для ресторана:

• CustDev - провести анализ вашей текущей аудитории и узнать, а будет ли вообще востребована данная услуга? какой потенциал она несет? Какой клиентопоток вы сможете обеспечить?
• Юнит-экономика (unit-экономика, unit economics). Только она может дать вам +- реальные цифры и спрогнозировать прибыльность запуска и сроки окупаемости Интернет-магазина
• Создание Интернет-платформы. Здесь конечно мы рассматриваем удобную и гибкую платформу, максимально простую и понятную для пользователя, а главное, без всяких трудностей, позволяющую сделать заказ.
• Организация онлайн оплаты заказа. Это важно. Сегодня весь мир платит картой или онлайн, времена кэша прошли. Это должно быть легко и просто. На рынке присутствуют много решений Интернет-эквайринга, таких как Liqpay (2,7% комиссии), Portmone (2,5% комиссии) и т.п.
• Организация доставки. Доставка инхаус или отдаем на аутсорс? тут вопрос стоит за качеством всего срока действия услуги. Важно понимать, что качество онлайн доставки начинается от контакта с Интернет-сайтом, проходит этап оформления заказа и его оплату, и заканчивается на этапе вручения заказа клиенту. И качество выполнения заказа, это по сути среднеарифметическая оценка всех этапов. Если мы делаем свою доставку, то важен контроль качества работы своих курьеров. Если отдаем на аутсорс, например службе такси или сервис-компании, то важно понимать, как они это будут делать.
• Фидбэк клиента. Очень важно понимать и метризировать качество работы вашей доставки. Получая обратную связь вы во-первых получаете реальную оценку работы бизнес-единицы, во-вторых даете понять клиенту, насколько вам важен отклик клиента и что вы стремитесь предоставлять высокое качество обслуживания.

 

Когда не стоит запускать онлайн-доставку с ресторана?

 

• Когда реклама и привлекательность предложений ресторана не сможет обеспечить постоянного ежедневного потока заказов.
• Когда ресурсы кухни не рассчитаны на дополнительный поток заказов.
• Когда вы не сможете контролировать качество доставки.
• Когда время доставки не будет вписываться в 1.5 часа максимум, в идеале клиент готов ждать 40-80 минут.
• Когда будет расти показатель отказа из-за невозможности приготовить заказ/доставить заказ
• Когда качество выполнения онлайн-заказа на всех этапах будет уступать уровню обслуживания в заведении, что может в дальнейшем вызвать негативный отток клиентов, которые ранее посещали или могли бы посетить заведение, но из-за негативного опыта с онлайн-заказом не сделают этого.
• Когда вы не можете сделать на 80% меню, которое будет действовать постоянно и при этом цена позиций не будет меняться на протяжении 3-6 месяцев.

Надеюсь, вам была полезна наша публикация, если вы владелец ресторанного бизнеса, мы будем рады помочь вам в Интернет-продвижении вашего бизнеса. Связаться с нами легко +38 044 22 33 2 33
Также, смотрите предложение для ресторанного бизнеса: https://goresh.net/restaurants

Пример онлайн-магазина для нашего клиента: https://online.villavita.kiev.ua/